How do you like to cook usually? Do you like food cooked in the oven or fried in oil? In this lesson, we will cover the most used verbs of cooking in the Italian language so you can describe the way you like to cook your meal.
How do you say cooking in Italian?
In Italian the verb (to cook) is Cucinare or Cuocere.
What is the difference between Cucinare and Cuocere?
Cucinare is used when we talk about the preparation of food for example:
- Stasera cucino io. (I’m cooking tonight).
Cuocere indicates the process of cooking the food from raw to cooked for example:
- Cuocere carne in umido.
- Stewed meat.
- Cuocere la carne a fuoco vivo.
- To cook the meat over high heat.
List of verbs for cooking in Italian and their meanings in English
- Verbi Per La Cucina (Verbs For Cooking)
- Cucinare / Cuocere (To Cook)
- Cuocere In Umido / Stufare / Brasare (To Stew / To Braise)
- Cuocere Al Forno (To Bake)
- Cuocere A Vapore (To Steam)
- Cuocere A Fuoco Lento (To Cook Over Low Heat) / Cuocere A Fuoco Vivo (To Cook Over High Heat) / Cuocere A Fuoco Moderato (To Cook Over Medium Heat)
- Scaldare (To Heat) / Riscaldare (To Re-Heat)
- Saltare In Padella (To Stir-Fry / Sautè)
- Rosolare (To Brown)
- Arrostire (To Roast)
- Grigliare (To Grill)
- Tostare (To Toast)
- Friggere (To Fry)
- Strapazzare (To Scramble)
- Preparare (To Prepare)
- Aprire (To Open)
- Condire (To Season)
- Marinare (To Marinate)
- Salare (To Salt)
- Aggiungere Un Pizzico (To Add A Pinch)
- Spremere (To Squeeze)
1. cucinare / cuocere| To Cook
verb-first group (are)-(cucino – I cook)- past participle(cucinato)
verb-second group (ere)-irregular(cuocio – I cook)- irregular past participle(cotto)
- Sono due ore che cucino e non ho ancora finito.
- I’ve been cooking for two hours and i’m not done yet.
- Cibi pronti da cuocere.
- Ready-to-cook foods.
- Cuocere a microonde.
- Cook in the microwave.
- Cuocere alla brace.
- Barbecue.
2. cuocere in umido / Stufare / brasare| to Stew
verb-second group (ere)-irregular(cuocio in umido- I stew)- irregular past participle(cotto in umido)
verb-first group (are)-Regular(stufo – I stew)- past participle(stufato)
verb-first group (are)-Regular(braso- I stew)- past participle(brasato)
- Cuocere carne in umido
- Stewed meat
- Cuocere pollo in umido
- Stewed chicken
- Cuocere coniglio in umido
- Stewed rabbit
- Stufato di manzo
- Stewed beef
- Carne stufato al vino rosso
- Meat stewed in red wine
- Verdure stufate
- Stewed vegetables
- Brasare le lenticchie
- To braise the lentils
3. cuocere al forno | to Bake
verb-second group (ere)-irregular(cuocio al forno- I bake)- irregular past participle(cotto al forno)
- Cuocere la pizza al forno.
- To bake pizza in the oven.
- Cuocere il pane al forno.
- To bake bread in the oven.
- Cuocere i biscotti al forno.
- To bake cookies in the oven.
- Cuocere verdure al forno.
- To cook vegetables in the oven.
- Cuocere carne al forno.
- To cook meat in the oven.
4. cuocere a vapore | to steam
verb-second group (ere)-irregular(cuocio a vapore- I steam)- irregular past participle(cotto a vapore)
- Cuocere riso al vapore.
- Cook steamed rice.
- Cuocere i broccoli al vapore.
- Cook steamed broccoli.
- Cuocere pesce al vapore.
- Cook steamed fish.
5. cuocere a fuoco lento | to Cook over low heat
5. cuocere a fuoco vivo |to Cook over high heat
5. cuocere a fuoco moderato | to Cook over medium heat
verb-second group (ere)-irregular(cuocio – I cook)- irregular past participle(cotto)
- Stufare significa cuocere a fuoco moderato.
- Stewing means cooking over moderate heat.
- Cuoci la carne a fuoco vivo finchè non inizia il bollore e poi abbassa il fuoco.
- Cook the meat over high heat until it starts to boil and then turn the heat down.
- Fate rosolare a fuoco vivo la carne nel soffritto.
- Brown the meat in the sauce over high heat.
6. scaldare / riscaldare | to heat / to re- heat
verb-first group (are)-Regular(scaldo – I heat)- past participle(scaldato)
verb-first group (are)-Regular(riscaldo – I re- heat)- past participle(riscaldato)
- Riscaldare il pranzo nel microonde
- To reheat lunch in the microwave
- Per scaldare il cibo in padella aggiungere un filo d’acqua e mettere sulla fiamma a fuoco basso.
- To heat the food in the pan, add a little water and put it on a low flame.
7. saltare in padella | to stir-fry / to sautè
verb-first group (are)-Regular(salto – I stir-fry)- past participle(saltato)
- Per saltare il cibo in padella gli alimenti devono essere tagliati a pezzetti e poi rosolati per breve tempo.
- To sautè food, the food must be cut into small pieces and then browned for a short time.
8. rosolare | to brown
verb-first group (are)-Regular(rosolo – I brown)- past participle(rosolato)scaldare / riscaldare verb-first group (are)-(rosolo – I brown)- past participle(rosolato)
- Rosolare nel burro da entrambi i lati.
- To brown in butter on both sides.
- Rosatare in burro o olio?
- To brown in butter or oil?
- Rosolare la cipolla prima di aggiungere la carne.
- To brown the onion before adding the meat.
9. arrostire | To roast
verb-third group (ire)(-isc) -irregular(arrostisco – I roast)- past participle(arrostito)
- Arrostire i peperoni.
- To roast the peppers in the oven.
- Arrostire melanzane al forno.
- To roast eggplant in the oven.
10. grigliare | To grill
verb-first group (are)-Regular(griglio – I grill)- past participle(grigliato)
- Grigliare la carne e la verdura.
- Grill meat and vegetables.
11. tostare | To toast
verb-first group (are)-Regular(tosto – I toast)- past participle(tostato)
- Tostare il pane.
- To toast the bread.
- Tostare le nocciole.
- To toast the hazelnuts.
12. friggere | to fry
verb-secondo group (ere)-Regular(friggo – I fry)- irregular past participle(fritto)
- Friggere in olio abbondante.
- Fry in abundant oil.
- Padella per friggere.
- Frying pan.
- Patate fritte.
- Chips / Fried Potatoes / French fry.
- Pollo fritto alla coreana con salsa piccante.
- Korean fried chicken with spicy sauce.
13. strapazzare | to scramble
verb-first group (are)-Regular(strapazzo – I scramble)- past participle(strapazzato)
- Uovo strapazzato.
- Scrambled eggs.
14. preparare | To Prepare
verb-first group (are)-Regular(preparo – I Prepare)- past participle(preparato)
- Preparare la colazione.
- To prepare breakfast.
- Preparare il pranzo.
- To prepare lunch.
- Preparare la cena.
- To prepare dinner.
- Preparare una merenda.
- To prepare a snack.
- Preparare il dolce.
- To prepare the dessert.
15. aprire | To Open
verb-third group (ire)-Regular(apro – I Open)- irregular past participle(aperto)
- Aprire una bottiglia di vino.
- To open a bottle of wine.
- Aprire una lattina.
- To open a can.
- Aprire un barattolo.
- To open a jar.
16. condire | To Season
verb-third group (ire)(-isc)-irregular(condisco – I Season)- past participle(condito)
- Condire l’insalata.
- To season the salad.
17. marinare | to Marinate / to steep
verb-first group (are)-Regular(marino – I Marinate)- past participle(marinato)
- Marinare la carne.
- To marinate the meat.
- Marinare il pollo.
- To marinate the chicken.
- Marinare il pesce al limone.
- Marinate the fish with lemon.
18. salare | To Salt
verb-first group (are)-Regular(salo – I salt)- past participle(salato)
- Ho dimenticato di salare il cibo.
- I forgot to salt the food.
19. aggiungere un pizzico | To Add a pinch
verb-secondo group (ere)-Regular(aggiungo un pizzico – I Add a pinch)- irregular past participle(aggiunto)
- Aggiungere un pizzico di sale nei dolci.
- Add a pinch of salt to desserts.
20. spremere | To Squeeze
verb-secondo group (ere)-Regular(spremo – I Squeeze)- irregular past participle(spremuto)
- Spremere il limone.
- To squeeze lemon.
- Spremuta d’arancia.
- Freshly squeezed orange juice.
Reading and listening
Le patate fritte | The fried potatoes / French fries
Pelate le patate poi tagliarle a fette. Ponete l’olio a scaldare in un tegame e quando avrà raggiunto la temperatura di 170°, immergete le patate nell’olio e trasferitele su un vassoio foderato di carta da cucina, in modo da eliminare l’olio in eccesso. salatele e servitele fritte ancora fumanti e croccanti.
Peel the potatoes then cut them into slices. heat the oil in a pan and when it reaches a temperature of 170°, dip the potatoes in the oil and transfer them to a tray lined with kitchen paper, in order to remove the excess oil. add salt and serve fried while still steaming and crunchy.
Exercises on verbs for cooking in Italian with answers
Complete the sentences with the right answer.
- Spremere il ……
- Tostare il ….
- Condire l’……
- Aggiungere un ….. di sale nei dolci
- Marinare la …. o il …..
- ….. la cipolla prima di aggiungere la carne
- Aprire una …. ….. ….
- Preparare la ……
- ….. strapazzato
- Patate ……
The answers
- limone
- pane
- insalata
- pizzico
- carne, pollo
- Rosolare
- bottiglia di vino
- colazione/cena
- Uovo
- fritte