Tipi di carne di base | Basic meat types
- La carne [The meat (general)]
- La carne rossa (The red meat)
- La carne bianca (The white meat)
- La carne macinata (The ground meat)
- La carne magra (The lean meat)
- La carne grassa (The fatty meat)
Manzo e Vitello | Beef & Veal
- Il manzo (Beef)
- Il vitello (Veal)
- La bistecca (Steak)
- Bistecca alla fiorentina (T-bone steak)
- Il filetto (Filet mignon)
- La costata (Rib steak)
- Lo spezzatino (Beef stew)
- La fettina [Thin cutlet (often veal)]
- Il roast beef (Roast beef)
Maiale | Pork
- Il maiale (Pork)
- La cotoletta (Breaded cutlet)
- La braciola (Pork chop)
- La salsiccia (Sausage)
- Il prosciutto (Ham)
- Prosciutto crudo (Cured ham)
- Prosciutto cotto (Cooked ham)
- La pancetta [Bacon (Italian style, unsmoked)]
- La guanciale [Pork cheek (used in pasta alla carbonara)]
- Il salame (Salami)
- La porchetta [Roast suckling pig (regional specialty)]
Agnello e Montone | Lamb & Mutton
- L’agnello (Lamb)
- Il montone (Mutton)
- La costoletta d’agnello (Lamb chop)
- L’abbacchio [Young lamb (Roman specialty)]
Pollame | Poultry
- Il pollo (Chicken)
- L’uovo (egg)
- L’uovo alla coque (Boiled egg)
- L’uovo al burro (Fried egg)
- La frittata (Omelette)
- L’uovo affogato (Poached egg)
- L’uovo strapazzato (Scrambled egg)
- Il tacchino (Turkey)
- L’anatra (Duck)
- L’oca (Goose)
- La faraona (Guinea fowl)
- Il cappone [Capon (castrated rooster, for holidays)]
Carne di Caccia | Game Meat
- La selvaggina [Game meat (general)]
- La lepre (Hare)
- Il coniglio (Rabbit)
- Il cinghiale (Wild boar)
Frutti di mare | Seafood
- Il pesce [The fish (in general)]
- Il salmone (The salmon)
- Il tonno (The tuna)
- Il polpo (The octopus)
- La seppia (The cuttlefish)
- Il calamaro (The squid)
- La vongola (The clam)
- La cozza (The mussel)
- L’ostrica (The oyster)
- Il gambero (The shrimp/prawn)
- L’aragosta (The lobster)
- Il granchio (The crab)
- Le acciughe (The anchovies)
- Le sardine (The sardines)
- Lo sgombro (The mackerel)
Salumi | Processed Meats
- I salumi [Cured meats (umbrella term)]
- Il prosciutto crudo (Dry-cured ham)
- La mortadella [Mortadella (Bologna’s specialty)]
- La coppa (Cured pork neck)
- Il culatello (Premium cured ham)
Modalità di Cottura | Cooking Styles (Adjectives)
- Arrosto (Roasted)
- Grigliato (Grilled)
- Stufato (Stewed)
- Affumicato (Smoked)
- Brasato (Braised)
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I pasti giornalieri / The daily meals